Miel de Châtaignier
Miel de Châtaignier
Le miel de châtaignier est un miel d’été par excellence avec son arôme si caractéristique marqué par une pointe d’amertume. Le châtaignier est un des miels de référence du Morvan produit sur les terres plus acides du massif du Haut Folin à environ 800 mètres d’altitude. Grâce à la floraison parfois concomittante de la ronce qui lui apporte une note beaucoup plus parfumée, le miel de Châtaignier est beaucoup moins fort que le pur châtaignier des Cévennes, par exemple. Un miel d’esthète assurément.
Miel de Ronce
Les ronces fleurissant de plus en plus souvent en même temps que le châtaignier, le miel de ronce est aujourd’hui difficile à produire en monofloral. Néanmoins, lorsque cela survient (environ tous les trois ans) le miel de Ronce demeure un miel unique se rapprochant des qualités organoleptiques de l’eucalyptus. Sa rareté en fait désormais un miel d’exception très recherché des amateurs de goûts rares.
Miel de Ronce
Miel de Tournesol
Miel de Tournesol
Assez méconnu, le miel de Tournesol, produit dans la plaine du Bazois, est un miel très subtil et fin qui s’apparente dans l’esprit au miel d’Acacia. La coloration jaune-orangée très marquée du miel de Tournesol est due à une forte concentration en pollen. Pour en apprécier toutes ses qualités organoleptiques nous conseillons de le consommer plutôt liquide que cristallisé. Les arômes sont alors beaucoup plus présents. Ne pas hésiter, dès lors, à le dé-figer au bain-marie à feu très doux.
Miel de Fleurs
Le miel de Fleurs est celui que l’on attend tous les printemps car il marque le début de la saison apicole. Produit au mois de mai sur les floraisons de l’aubépine, du pissenlit et des arbres fruitiers , le miel de Fleurs est un miel très doux; Il ravira, par exemple, tous les amateurs d’acacia par sa finesse avec néanmoins une petite pointe fruitée idéale pour consommer sur les tartines du petit déjeuner.
Miel de Fleurs
Miel de Forêt
Miel de Forêt
D’habitude produit en été sur les miellats de chêne et donnant un miel fort notre miel de Forêt se distingue par son coté très fruité. En effet, notre miel de Forêt est produit plus tôt en saison, à la fin du printemps sur les floraisons de merisiers et d’érables. Très parfumé il ressemble beaucoup au miel de tilleul sans le côté mentholé de ce dernier. Recommandé également pour sa forte concentration en antiseptiques, c’est le miel idéal pour soigner les maux bénins de l’hiver (gorge,rhume, toux).