Miel de Tournesol

Assez méconnu, le tournesol, produit dans la plaine du Bazois, est un miel très subtil et fin qui s’apparente dans l’esprit au miel d’acacia. Sa coloration jaune-orangée très marquée est dûe à une forte concentration en pollen. Pour en apprécier toutes ses qualités organoleptiques nous conseillons de le consommer plutôt liquide que cristallisé. Les arômes sont alors beaucoup plus présents. Ne pas hésiter, dès lors, à le défiger au bain-marie à feu très doux.